Zonguldak’ın Alaplı ilçesinde atalarından kalan ve bir asırdan fazla faaliyet gösteren işin ehli ustası tarafından üretilen ve 76 farklı süreçten geçen Alaplı bıçağı, adeta jilet kadar keskin hale geliyor. Bıçakların ağzı kolay kolay ise körelmiyor.
Tarihi epey eskilere dayanan ve klâsik sistemlerle imal edilen Alaplı bıçağı, kendine has özellikleriyle isminden sıkça kelam ettiriyor. Üretiminde kullanılan özel karışım sayesinde inşaat çivisini rahatlıkla kesebilen bıçak; kağıdı da çarçabuk kesebiliyor. Ünü ülke hudutlarını aşan tescilli bıçak, bilhassa tatilde Türkiye’ye gelen gurbetçilerden ilgi görüyor. İlçeye bağlı Yedigelli köyünde, 150 yıldır dedelerinden kalma demircilik mesleğini icra eden Yaşar Durmuş (62) bilek gücüyle sıcak demire verdiği hallerle bayram öncesi özel siparişleri yetiştirmeye çalışıyor.
Durmuş, Osmanlı periyodu demir ustalarına dayanan dükkanda babasından devraldığı mesleği atölyede sürdürmeye çalıştığı bıçakların demir ve çiviyi rahatlıkla kesebildiğini belirtti. Durmuş, küçüklüğünden beri dedelerinden kalan cet mirası bıçakçılıkla ilgileniyor. Bıçakçı, “1861 doğumlu dedemin babasından bu yana 150 yıl ve 5 nesil bıçakçılık mesleğini yapıyoruz. Yaklaşık 50 yıldır bu atölyemde balta, bıçak, kazma da ürettim. Bu yaşımıza kadar geldik, devam ediyoruz. Meslekte çırakta yetişmiyor. Biz ne kadar istesek de herkes masa işi istiyor. Bizde bu mesleği sürdürmekten memnunuz. Şu görmüş olduğunuz bu bıçak bizim bölgenin fasulye bıçağı diye geçiyor. Yaklaşık 2 bin derecelerde bu ocak ısındıktan sonra bu dövülerek karbon formunda yapılıyor. Daha sonra kurban bayramında kullanılan bıçaklara geçtik. Bıçaklarınızın uzun yıllar kullanılmasını istiyorsanız. Özelikle dövülürken çekiç darbeleri çok kıymetlidir. Bıçak üretiminde çekiç darbesiyle bıçak formunu alıyor. Değerli olan bıçağa suyunu vermektir. Bütün bu süreçler bittikten sonra en son kemik ya da fiberden yaptığımız sapları takarak satışa hazır hale getiriyoruz” diye konuştu.
Bir bıçağın 750 ile bin ortasında çekiç darbesiyle üretildiğini belirten Durmuş, bıçak üretmenin çok hassas ve titizlik isteyen bir iş olduğunu vurguladı. – ZONGULDAK
About The Author
More Stories
Bolu’da Yüzyıllık Bayram Geleneği Yaşatılıyor
Mengen’de Orman Yangını Söndürüldü
Zonguldak’ta Boğulma Olaylarına Karşı Denize Girmek Yasaklandı